Cremige Paprika-Cashew-Pasta mit Hähnchen: Ein Genuss für Gesundheit und Geschmack

Als Ernährungsberaterin und Fitness Coach liegt mir auch die Gesundheit und das Wohlbefinden meiner Leserinnen und Leser besonders am Herzen. Daher teile ich heute ein Rezept, das nicht nur köstlich ist, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen bietet: cremige Paprika-Cashew-Pasta mit Hähnchen. Dieses Gericht vereint Geschmack und Gesundheit und ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche.

ZutateN

• 3 große rote Paprika

• 1 große rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst

• 15 g Parmesan

• 1 EL Tomatenpaste

• 1 EL pürierte Tomaten

• 1 TL Paprikapulver

• 1 Handvoll Cashews (ca. 30 g)

• 1 EL Halbfett Creme Fraiche

• 150 g ungekochte Pasta

• Frisches Basilikum

• 200 g Hühnerbrust

• Salz und Olivenöl

ZUBEREITUNG

1. Pasta kochen: Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta al dente. Schöpfe einen Schöpflöffel des Pastawassers ab und siebe dann den Rest der Nudeln ab.

2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch in reichlich Olivenöl und mit etwas Salz in einer Pfanne an.

3. Paprika und Cashews hinzufügen: Gib die Cashews und die Paprika in die Pfanne und brate sie für einige Minuten mit an.

4. Sauce zubereiten: Füge Paprikapulver, Tomatenpaste und pürierte Tomaten hinzu und lasse alles für eine weitere Minute köcheln. Gib bei Bedarf 2-3 EL Nudelwasser hinzu.

5. Mixen: Nimm die Pfanne nach 2-3 Minuten von der Hitze und fülle den gesamten Mix in einen Mixer oder Food Processor. Füge die Creme Fraiche und den Parmesan hinzu und mixe, bis eine geschmeidige Sauce entsteht. Schmecke nach Belieben ab.

6. Pasta und Sauce kombinieren: Gib die Sauce zurück in die Pfanne und füge die gekochte Pasta sowie etwas kleingeschnittenen Basilikum hinzu. Füge ggf. noch etwas Pastawasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7. Hühnerbrust zubereiten: Brate die Hühnerbrust separat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie durchgegart ist. Schneide sie in Streifen oder Stücke und gib sie zur Pasta.

8. Servieren: Portioniere die Pasta und toppe sie mit frischem Basilikum und weiterem Parmesan, wenn gewünscht. Alternativ kannst du die Pasta in Behältern als Meal Prep vorbereiten.

GESUNDHEITLICHE VORTEILE DER ZUTATEN

• Paprika: Reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern.

• Cashews: Eine gute Quelle für gesunde Fette und Proteine, die zur Herzgesundheit beitragen.

• Knoblauch: Enthält entzündungshemmende Eigenschaften und fördert die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

• Hühnerbrust: Eine hervorragende Proteinquelle, die für Muskelaufbau und Sättigung sorgt.

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Diese cremige Paprika-Cashew-Pasta mit Hähnchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wertvoller Beitrag zu einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep. Probiere dieses Rezept aus und genieße eine leckere, nährstoffreiche Mahlzeit!

Guten Appetit!